其實米干這丸意ㄦ是我從小吃到大都不會膩的雲南美食。
因為外婆家在龍岡這邊的眷村，而這邊的眷村有好多好多的米干店，不知道是不是雲南人居多才會那麼盛行吃米干。當地人的早餐都大多是吃米干，不然就是米線，巴巴絲，頂多中午也吃ㄧ頓，到了下午之後就沒有米干可以吃了。記得小時候吃過大鬍子米干，阿美米干，阿珍米干，還有一個不知名但收了的米干，盧媽媽米干，最後就是唐記米干一直吃到現在。其實這些美食都像是我們平常吃到的粿仔條或者是粄條之類米做的食物，但是口感更勝一籌。板條整片光滑，湯麵分離，所以吃板條好像是吃麵是一回事，喝湯又是另一回事。然而米干，就大大的不同了，如果仔細看看米干本身的紋理，就不難理解麵湯合而為一的完美境界。米干本身並不光滑，它的表面佈滿了大大小小的洞，而湯的表面張力剛好可以讓湯汁吸附在洞裡面，再加上大骨熬製的湯頭，嗑一箸麵，那香Q濃郁的口感，難以忘懷。事實上米干很難形容他有多美味，我只能說吃過之後，久不久都會想念那樣的好味道。
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